古丈毛尖产于湖南省西部武陵山脉酉水支流古阳河畔，是历史悠久的中国名茶之一，唐代郡已入贡，清代又列为贡品。
古丈县位于武陵山区，这里万山郁郁葱葱，好似连接云天的绿色海洋，山中除了长着大量的杉木、松柏之外，还有称之为永不腐烂的滇秋、红榧，供观赏的伯乐和拱桐，以及油桐、油茶等，加之茶叶等经济林木，更为这林木之乡的古文，增添了秀色和骄傲。
古丈毛尖，闻名全国，近年已有少量出口，为外商所赞。据古丈县志记载：“十九世纪末叶，古丈坪厅之茶，种山者少，皆人家园所产，古丈毛尖的鲜叶标准为一芽二叶初展。加工工艺为杀青、清风、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅八道工序。
杀青后，杀青叶须经过清风，以散热气，经适当初揉后，入锅中进行“炒二青”，再经复揉，又入锅中进行“炒三青”，炒到茶坯不粘手时，即行做条。做条亦在锅中进行，其法是双手握茶于手心，运用掌力进行回转搓揉，边揉边散开，使茶坯沿锅壁散落滚转，如此反复进行多次，待茶叶达八成干时，进入提毫收锅，炒至白毫显露，茶香透发，出锅收藏。
古丈毛尖条索紧结，锋苗挺秀，色泽翠润，白毫显露；香气持久；汤色清澈；滋味醇爽；叶底嫩绿，不仅深受国内广大爱茶者的好评，而且在苏联、日本和东南亚各国久负盛誉。1982年被评为中国名茶，1983年国家外经部又颁发了优质产品荣誉证书。
著名古丈籍歌唱家宋祖英一曲《古丈茶歌》在全国600多家电视台播出后，以“古丈毛尖”为代表的湘西古丈茶叶的知名度和市场占有率急剧上升。古丈毛尖现年产量约2500公斤，约占整个古丈茶叶总产量的1/200。
